好吃餐廳好氣氛喜宴場地分享

好吃餐廳、好氣氛喜宴場地,忙了一陣子好好孝敬自己一下,站長 認為這都是需要的,用餐不一定要餐餐吃好料理,不過偶而找家好餐廳變變生活情趣,心情也會變的更好喔!至於喜宴場地更是一大喜事,就算現在用不到,將來一定用的到,甚至在朋友需要喜宴場地的時候還能提供一下意見呢!除了一些裝潢外,站長認為餐廳手藝才是一切根本,也是長久經營的後盾,以下就分享一些餐廳、喜宴場所,記得好好去享受喔!

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港式飲茶  
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港式飲茶由來 飲茶的分類法
港式飲茶以不發酵及半發酵的為主 港式飲茶最常使用的茶類
喝茶的好處 喝茶的禁忌
七海酒樓 港式飲茶建議點餐法

港式飲茶,除了聯想到精緻美味的點心外,不能忽視「茶」的存在。

港式飲茶由來:

香港其實一開始是先只有供應茶水的「茶寮」,來消費的就是一般大眾,在工作時補充水份,或是提供行人歇腳止渴之用,並沒有供應點心。

後來,小型的「茶居」及大型的「茶樓」慢慢形成,加入了各式點心,慢慢演化,具備正餐功能的茶樓就形成了。茶樓通常有兩層樓,樓下叫做「地廳」,茶費是三毛六,樓上叫做「樓座」,茶費是七毛,由於價格上的不同也形成一種貧富相對應的情況。

到了現在,因為消費能力慢慢增加,不管是誰都能消費得起,也就沒有區分樓上樓下價格的必要了。後來香港飲茶愈來愈普遍,原來以茶為主角,只搭配一、二樣點心的型態,因為競爭太過激烈的原因,所以點心的形式也愈來愈多,後來反而變成以點心為主角了。

現在香港飲茶餐廳也有以酒樓稱呼的,這是因為餐廳通常不單單只有飲茶及點心,還兼賣粵菜、海鮮等,當然也供應酒類飲料,綜合經營下,自然也將餐廳名字改為「酒樓」了。

不過,一般人上港式酒樓吃點心,大部分都是點壺熱茶,來達到去油膩的效果,尤其是普洱,更能消脂去膩,與酒類飲料相比,自然有效許多。

飲茶的分類法

飲茶的分類法中,比較常用的有兩種,第一種是台灣所使用的分類法,以茶葉的發酵程度來區分。另一種是大陸所使用的分類法,以茶葉沖泡後的茶汁顏色來區分。

 
台灣飲茶分類法: 大陸飲茶分類法
茶葉是從茶樹上摘取新鮮嫩葉後,經過乾燥、發酵的步驟而製作出來的。發酵的程度大致分成三類,包括不發酵半發酵全發酵。另外,像是以綠茶加入特殊黴菌再次發酵而成的普洱茶,有人就稱之為後發酵茶 以茶葉沖泡過後的茶汁顏色來區分茶葉種類,可以將茶分成七類,包括青茶、綠茶、黑茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶七種。
1.不發酵茶:不發酵的茶統稱為綠茶,因為它的葉子還保留原本碧綠的樣子,故有此稱,茶色是碧綠或黃綠色,茶香是接近新鮮蔬菜的香氣,比較有名的是龍井、碧螺春等。 1.青茶:最具代表的是烏龍茶,茶色為琥珀色,茶香為熟果香。另外,包括一般常見的武夷茶、鐵觀音等,都屬於青茶類。
2.半發酵茶:半發酵的茶統稱為烏龍茶。烏龍茶是中國最具特色的品種。如果再把烏龍茶細分的話,還可以分成輕發酵中發酵重發酵三種,輕發酵茶種的特色是高雅清香,如包種茶;中發酵的茶種,如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍等;而重發酵的茶種,茶香偏向果香,如白毫烏龍等。 2.綠茶:最具代表的是碧螺春,茶色為黃綠色,茶香為菜香。另外龍井、煎茶等都是屬於此類。
3.全發酵茶:全發酵的茶稱為紅茶。現在分別紅茶分類,主要以產地來作為分別,如阿薩姆、大吉嶺、祁門、錫蘭、肯亞、頂普拉等。不過在港式飲茶中通常並不使用全發酵茶,這是因為單寧酸含量較少,對去脂解膩沒有太顯著的功效。 3.黑茶:最具代表的是普洱茶,茶色為黑色,茶香為略帶霉味的甘味。普洱茶是用曬青綠茶做為原料,加入黴菌發酵後,再壓緊成茶磚或茶餅等。比較有名的是雲南普洱茶、四川沱茶等。
4.後發酵茶:後發酵茶是指將綠茶加入黴菌後再次發酵,最為大眾所知的就是雲南普洱茶。另外,加上菊花後,就成了菊普茶,更添芳香,在港式飲茶中,是最常被點用的茶類。 4.紅茶:最具代表的是祁門紅茶,茶色為朱紅色,茶香為麥芽糖香。
5.黃茶:最具代表的是君山銀針,茶色為金黃色,茶香為花香。
6.白茶:最具代表的是白毫銀針及白牡丹,茶色為微綠色,茶香為菜香。
7.花茶:最具代表的是菊花茶,茶色為淡綠色,茶香為花香。

港式飲茶以不發酵及半發酵的為主

在港式飲茶中,並不是每一種茶類都適合使用,以功能來說,茶中所含的單寧酸能夠去脂解膩,而單寧酸的含量會隨著發酵程度高而減少,因此雖然吃點心時,可以隨心所欲搭配喜歡喝的茶類,但是如果使用全發酵茶,就失去了應有的功能,所以也就比較不適合使用在港式飲茶中了。

如上所述,通常使用在港式飲茶時搭配的茶類,就以不發酵的綠茶及半發酵的烏龍茶類為主,這些茶類含有較高的單寧酸,消脂解膩的作用,也讓人在吃港式飲茶時感覺清爽怡然。

 
港式飲茶最常使用的茶類,包括鐵觀音、香片、凍頂烏龍茶、菊花茶、普洱茶及菊普茶

鐵觀音略帶果酸味,與時菜牛肉球、酸菜蒸大腸等肉類點心最適合。
香片是將茉莉花與茶葉放在一起,讓茶葉也有一股茉莉花香,最適合搭配香炸螺絲卷、金牌叉燒酥等油酥皮類點心。
凍頂烏龍茶(Tung Ting Oolong Tea)入口清香,搭配蟹黃燒賣、蝦仁燒賣等海鮮類點心最適合。
菊花茶大都以杭州菊花製成,製作過程繁瑣,芳香宜人,在點心中最適合與芝麻球、家鄉鹹水餃等油炸類點心搭配。
普洱茶則最具有消除脹氣的功效,茶味穩厚,與西杏明蝦筒最能搭配。
菊普茶則是由普洱及菊花混合而成的,在飲茶餐廳中最受消費者喜愛,可以搭配各式點心。

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喝茶的好處及禁忌

喝茶對身體有好處,可是在飲用上也有一些禁忌需要我們特別注意,下面就為大家說明有關喝茶的好處及禁忌:

 
1.喝茶的好處

喝茶的好處多多,經過研究,喝茶也是長壽者養生秘訣之一,多喝茶,能夠延年益壽,常保健康,而且還能預防疾病。以下分點列出,就能一目了然:
•茶水中的營養成分包含豐富的維他命C,可以預防感冒,還能美白。
•茶有幫助消化、通便整腸以及利尿的效果,如果有便秘的煩惱,可以試著多喝茶。
•茶中的咖啡因可以放鬆心情,增強記憶力,如果逼不得已要熬夜的話,茶比咖啡來得好,而且較不傷身。
•茶中的咖啡因及茶葉素(Theophylline)能夠強化血管,預防因動脈阻塞或血管機能衰退而引起的腦中風、心肌梗塞等症狀。
•茶中所含之單寧酸,有解毒作用,如果酒醉,可以用濃茶來醒酒。
•茶中的咖啡因,可以刺激大腦興奮,可以提高身體的活動力
•茶裡面的單寧酸可以幫助減肥,因為它可以幫助你減少脂肪的吸收,只要在喝茶時注意不要加入糖或牛奶,那麼喝茶的確可以讓你減肥

•茶可以清熱解渴,所以夏季炎熱時,心神不寧,可以喝茶清神,茶葉性寒,也能退火
•茶葉對細菌有抑制作用,常喝可使腸道的細菌不易滋生,預防痢疾
•居住在高處的居民,最好常喝綠茶,讓單寧酸增強人體的適應力,消除低氣壓造成的不適
•茶葉可以降血壓,保持血管的抵抗力,預防腦中風,綠茶比紅茶有效
•茶可以溶解血液中的脂肪,常喝可預防血液疾病。
•茶葉中含有氟,所以也可以預防蛀牙,如果覺得口氣不好的時候,也可以用濃茶代替水來漱口。
•茶葉中所含的胡蘿蔔素可以保護視力,胺酸可預防胃癌,單寧酸可抑制細胞病變、延緩細胞老化,所以常飲用可以達到長壽保健的效果。

2.喝茶的禁忌

喝茶時還是有一些禁忌要注意,否則再好的茶也會有反效果的。
隔夜茶最好不要喝,因為茶葉泡久以後,裡面的成分會產生變化,即使只有茶水,也會因為長時間靜置,而變質,對人體有害處,最好不要再飲用了。
•患有高血壓的人,不能喝茶,因為咖啡因會讓身體處於興奮狀態,容易讓血壓升高,對高血壓患者有害,所以,請不要喝茶。
•有神經方面問題的人不宜喝茶,茶中的咖啡因對你而言太過刺激。
空腹的時候不宜喝濃茶,因為茶會幫助胃液分泌,如果空腹喝茶,分泌的胃液會促進胃蠕動,可是胃裡面又沒有食物,這樣容易讓胃受傷。

港式飲茶建議點餐法

當您到了一家港式飲茶餐廳,面對五花八門的菜單,您知道要怎麼點,才能吃得美味又能賓主盡歡嗎?最要緊的前提,當然就是要能吃得飽,因為很多人都覺得飲茶中,點心感覺起來都是小巧玲瓏的,每一籠的份量也不算多,所以點餐的技巧相形之下,就變得非常重要了。
首先,無論您與朋友的人數是多少,在港式飲茶點餐時,都要注意餐點的平衡,比方說,可以選擇3、4樣點心,再加上2道廣式菜餚,最好有青菜類來搭配。另外,如果擔心吃不飽的話,可以點上一盤炒飯或是廣式炒麵,這樣就沒問題了。

兩人建議飲茶點餐法

1.三絲拌海蜇 1盤        2.鮑魚灌湯包 2份        3.翡翠鮮蝦餃 1籠
4.家鄉芋頭糕 1籠        5.鳳凰紫菜卷 1份        6.雞油大豆苗 1盤

 

四人建議飲茶點餐法

1.燒味雙拼盤 1盤                     2.金冠燒賣皇 1小籠(4顆)
3.當日炖例湯 4盅                     4.瑤柱蘿蔔糕 1小籠(4塊)
5.鮑魚粒粉果 1小籠(4粒)         6.蟹肉燒意麵 1盤
7.沙茶炆牛肚 1份

六人建議飲茶點餐法

1.乳豬燒味盤 1盤                     2.時菜牛肉球 2小籠(6顆)
3.橙香明蝦餃 1中籠(6顆)         4.家鄉鹹水餃 1中盤(6顆)
5.豉汁蒸排骨 2盤                     6.銀魚煨莧菜 1盤
7.干貝海棠果 1中籠(6顆)         8.鹹魚雞炒飯 1盤

史萊姆希望以上一些港式飲茶的相關資訊對你會有益處。

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